Wiele miejscowości może poszczycić się czymś charakterystycznym, czymś z czego słynie, co jest wizytówką i niejako rozsławia okolicę. Może to być wiele różnych rzeczy, ale bez wątpienia, niejeden region słynie ze swojej tradycyjnej kuchni. Często jest tak, że przepis na konkretną potrawę, wywodzi się z dawniejszych czasów, a formuła jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Oczywiście ludzie mają taką naturę, że starają się posiąść daną tajemnicę, poznać tajniki i nawet sami próbują rozwiązać problem, lecz niestety nigdy nie przychodzi im osiągnąć zamierzonego celu. Podobnie jest z niejedną kuchnią. Ci którzy potrafią przyrządzić niepowtarzalny przysmak, często strzegą tajników przepisu, traktują go jako jedno ze swoich dóbr i aby poznać walory takiego specjału zmuszeni jesteśmy odwiedzić konkretne miejsce. Nie ma wątpliwości, że niejedna potrawa może się składać z prostych składników, dobrze nam znanych produktów i jeżeli mamy jako takie pojęcie o gotowaniu będziemy potrafili przyrządzić danie. Mimo to nie będzie ono tak smakować, jak byśmy tego oczekiwali. Jest tak dlatego, że często tajemnica przepisu tkwi w tym aby umieć odpowiednio przyprawić daną potrawę i znać dokładnie proporcje.
