W wielu kulturach potrawy o kwaśnym smaku są bardzo szybko odrzucane. Nie lubimy bowiem kwasowości, uznając ją za coś szkodliwego. Z czego to wynika? Przede wszystkim z tego, że rzeczywiście, różnego rodzaju produkty, gdy się psują, mogą kwaśnieć. Jednakże, nie wszystko, co kwaśne jest niezdrowe. My, Polacy doskonale zdajemy sobie sprawę z tego, że rzeczy kwaśne mogą być naprawdę smaczne i zdrowe, w związku z tym kwaśne odcienie smaków wykorzystujemy w swojej kuchni nader często do różnych celów. Za przykład można tutaj podać wszystko, co związane jest bezpośrednio z tak zwanymi kiszonkami – często przecież jemy kapustę, czy też ogórki kiszone, zajadając się wręcz nimi i tworząc z ich pomocą różnego rodzaju ciekawe potrawy. To jednak, oczywiście, nie wszystko, bo możemy także myśleć o różnego rodzaju zakwasach, jak na przykład zakwasie mąki żytniej, który jest podstawą żurku, czy też barszczu białego, doskonale wyważonego i bardzo smacznego pod każdym względem. Warto więc spojrzeć na kwaśne potrawy nieco bardziej przychylnym okiem i zrozumieć ich wyjątkowe walory, które są nieocenione i dają naprawdę wiele dobrych efektów pod każdym względem, o jakim tylko pomyślimy w praktyce działania.

Kuchnia chińska jest kuchnią odległych krajów na kontynencie, który nazywa się Azja. Jednakże również i w Polsce ta kuchnia jest szeroko rozpropagowana. I to jedzenie nam smakuje, jest strasznie pyszne, a do tego można się tym najeść, a nie tylko zapchać. I jego cena wcale aż tak bardzo nie przeraża. A potrawy nie dość, że smakowicie wyglądają, wyśmienicie pachną to jeszcze w dodatku jak smakują. Można wyróżnić wiele potraw tej kuchni, jak na przykład banan w cieście, kurczak w sosie pikantnym, czy też kurczak w cieście sezamowym. Potraw jest na pewno o wiele więcej jednak teraz do głowy przychodzą mi akurat takie potrawy, ponieważ są bardzo lubiane przeze mnie. Warto także jeszcze wspomnieć o sajgonkach. Jednakże na największą uwagę zasługuje surówka, którą otrzymamy do zamówionej potrawy. Mimo iż wielokrotnie próbowałam zrobić taką samą w domu to niestety mi to nie wychodziło. Zapewne osoby tam pracujące mają swoje specjalne sposoby na uzyskanie takiego smaku, albo może używają innych przypraw.

Wiele osób w dorosłym życiu marzy za tak zwanymi smakami dzieciństwa. Dlaczego? Przede wszystkim dlatego, że kojarzą się one z czasem beztroski, zabawy, prostego życia. Co ciekawe, bardzo często takie domowe smaki ludzie chcą potem przywracać, ale nie jest to wcale takie proste. Dlaczego? A mianowicie dlatego, że potrzebne są do tego tajemnice tych, którzy takie potrawy kiedyś przygotowywali. Bywa i tak, że takie obiady są w stanie ugotować tylko babcie, które doskonale znają się na kulinariach, zwłaszcza na kuchni tradycyjnej. Można jednak korzystać z podpowiedzi, z przepisów i innych tym podobnych elementów. Co ciekawe, z roku na rok – jak łatwo zauważyć – w naszym kraju przybywa restauracji tradycyjnych, w których oferowane klientom są tak zwane tradycyjne dania, jak za dawnych lat. Skoro jednak takich knajp jest wiele, łatwo się domyśleć, że konkurencja jest ogromna. Co w związku z tym zrobić, by wyrobić sobie odpowiednio wysoką renomę? Najlepiej – jak przyznają fachowcy – zainwestować w reklamę, która jest prawdziwym kluczem do sukcesu. To właśnie dzięki reklamie można zdobyć odpowiednio wysoką popularność, o której marzy wiele restauracji. W taką reklamę trzeba jednak odpowiednio dużo pieniędzy zainwestować.

Mimo różnych rodzajów burgerów, hamburger jest tutaj klasyką. Jak się okazuje, potrawa ta ma już swoje lata, bo jej powstanie datuje się na 1904 rok. Wtedy to garncarz, który zajmował się też gotowaniem zaproponował swoim gościom mielony kotlet wołowy, podawany na ciepłej grzance z dodatkiem majonezu, musztardy i zielonej sałaty. Teraz hamburgery podaje się w bułce. Podawane na grzance można zjeść w restauracji Lous Lunch w New Haven. Jest to jeden z najstarszych lokali serwujących hamburgery. Ich potrawy są wysokiej jakości, bowiem mięso podgrzewane jest na grillu. Nie dodaje się kalorycznych sosów, tylko pomidory i cebulkę. W naszych polskich zakładach gastronomicznych jakość hamburgerów pozostawia sporo do życzenia. Po pierwsze, rzadko jest wołowina. Lokale zaopatrują się w gotowe krążki z mięsa mielone, w skład którego wchodzi drób, i to jeszcze tzw. MOM czyli mięso mechanicznie oddzielone od kości, które jest bardzo kiepskiej jakości. Jednak MOM to nie wszystko, bo sporo jest tam substancji konserwujących.

Sektor horeca w naszym kraju ciągle kojarzy się z bardzo wieloma niedociągnięciami – pod pewnymi względami do standardów zachodnich jeszcze trochę nam brakuje. Mowa w tym miejscu dokładnie o jednym z elementów branży ho-re-ca, a mianowicie o segmencie hotelarskim. Uczciwie przyznać tutaj należy, iż na przestrzeni kilku ostatnich lat wiele się w tym zakresie w Polsce zmieniło – oczywiście, z punktu widzenia klienta. Oferta hoteli jest coraz bardziej atrakcyjna, obiektów takowych jest sporo, można zatem z powodzeniem wybrać coś, co zaspokoi indywidualne upodobania w miarę możliwości finansowych, co tez jest szalenie istotną kwestią. O ile klienci mogą powiedzieć, że są właściwie z usług hotelarskich zadowoleni, o tyle sami hotelarze mają naprawdę wiele powodów do narzekań. Pominąwszy fakt, że Polska nie jest wciąż niestety krajem przyjaznym dla przedsiębiorców i przed każdym, kto rozkręca własną działalność gospodarczą piętrzą się tylko same trudności, to na dodatek hotelarze są całkowicie zgodni co do tego, że ich interesy są chronione w niedostatecznym i mało zadowalającym stopniu. A przecież branża horeca to nie tylko klienci – owszem, to z myślą o nich otwiera się hotele, prowadzi restauracje i tym podobne, ale nie tylko ich interesy liczą się tutaj. Jest też i ta druga strona – ta prowadząca działalność. W naszym kraju branżowych organizacji mających na celu reprezentowanie interesów hotelarzy jest naprawdę niewiele. Właściwie to wymienić tutaj można dwie najbardziej znane, a mianowicie Polskie Zrzeszenie Hoteli oraz Polską Izbę Hotelarstwa. Nie tylko wspominaną powyżej ochrona interesów hotelarzy organizacje te się zajmują. One również decydują między innymi o tym, w jaki sposób zakwalifikować poszczególne obiekty hotelarskie – wyznaczają zatem pod tym względem określone standardy. Dbają także o to, ażeby jakość świadczonych przez hotele usług stała na jak najwyższym poziomie. Dla porównania – na świecie takich właśnie organizacji działa zdecydowanie dużo więcej.

Żurek to wspaniała potrawa nie tylko stosowana podczas świąt wielkanocnych, na śniadanie. Żur doskonale smakuje także w formie obiadu stosując go od czasu do czasu. Jest to zupa na zakwasie i przyprawiana mąką. Ma ona charakterystyczny kwaśny smak. Podaje się go najczęściej z jajkiem na twardo i kiełbasą np. białą. W niektórych domach żur przygotowuje się na bazie wywaru z białej kiełbasy. Najlepszy żurek podaje się z kiełbaską, wędzonym boczkiem, żeberkami. Można także przygotować go z suszonymi grzybami, a także warzywami na wywarze warzywnym. Często stosuje się wymiennie nazwę żur z barszczem białym. Istnieją spekulacje na temat składu tych dwóch zup, jedna jest na bazie maki pszennej druga zaś na mące żytniej. Oczywiście nie robi to zbyt wielkiej różnicy, oby dwie zupy są zakwaszane. Żur jako kwaśna zupa zyskuje wielka popularność nie tylko w Polsce, ale także za granicą. Żurek musi być oczywiście doskonale przyprawiony najlepiej jego smak oddaje majeranek, który dodaje się pod koniec gotowania.

Ryba po grecku jest to przede wszystkim potrawa typowo wigilijna, chociaż je się ją równie smacznie od czasu do czasu, tak jak w Święta Bożego Narodzenia. Ta potrawa doskonale smakuje na zimno, ale także na gorąco. Jest to ryba w warzywach. Oczywiście przygotowanie takiej potrawy zajmuje troszkę czasu, ale warto dla tego smaku. Najczęściej wybieramy śledzia lub dorsza w takim sosie pomidorowym. Na początku trzeba przygotować warzywa, które należy zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroi się w półtalarki. Starte warzywa (marchew, pietruszkę, seler) trzeba podsmażyć na patelni. Na drugiej patelni w tym samym czasie możemy już smażyć rybę. Warzywa powinny być podlane wywarem, duszone w nim i odparowane. Następnie wszystko powinniśmy zmieszać dodając przecieru pomidorowego, sosu lub zalewając sokiem pomidorowym. Dla zgęstnienia sosu użyjemy mąki ze śmietaną. Taką rybę najlepiej jest jeszcze doprawić pod koniec smażenia. Należy rybę ułożyć w półmisku i zalać ją sosem, tak by warzywa były na wierzchu.